天然酵母でのパン作り

Posted 7月 7th, 2014 by user. コメントは受け付けていません。.

月に1回程度ですが、天然酵母と国産小麦をメインに使って作るパン教室に通って早4年。

1度に3種類作るので、既に100種類以上のパンを習っています。

でもいつまでたっても難しい。
本当はきちんと、ミキサーや発酵器を買えば、通年、同じ状態でパンを
作ることができるけれど、実際にはお金の問題も器具を置く場所にも問題があり、購入には至らず。


となると、出来る範囲での工夫が大事。
梅雨時期くらいからは温度的には発酵しやすくなるけれど、湿度が高いとベタベタするし、最近の夏は予想外の暑さが当たり前。

本当に難しいなと思いながらも、焼いている時に広がる香りと、その美味しさに魅了されているのでやっぱり作りたい。

ドライイーストなら、短時間でできるけれど、天然酵母だとその待っている時間も長いので難しさがあるのかも。

宝くじが当たったら、ゆっくりパン作りができる環境を作りたいな。

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